google-site-verification=hcNyhLjb9xXzMljNO5yHFNvhh8eozakMzewUIfaMYyE
Blog Image

Blog

Momiji Tempura: Mencicipi Daun Maple Musim Gugur yang Digoreng dengan Tepung

October 30, 2019
/
Food
Momiji Tempura: Mencicipi Daun Maple Musim Gugur yang Digoreng dengan Tepung image

Via osaka-info.jp



Momiji adalah sebutan bagi tumbuhan acer palmatum atau pohon maple Jepang. Selain digunakan untuk sebutan maple, momiji juga adalah proses perubahan warna daun menjadi kemerahan, kuning, atau jingga saat musim gugur.

Di Jepang, ada camilan yang populer disebut momiji tempura. Kalau kamu pikir camilan ini berupa tempura berbahan dasar sirup maple, maka kamu salah; karena tempura momiji ini adalah tempura yang komposisinya adalah daun maple!

Hmm, penasaran dengan rasanya? Begini deskripsi tempura daun maple: renyah, agak manis, sekaligus sedikit asin jika urat daunnya tergigit. Rasa dan bentuknya yang unik ini yang membuat orang-orang tertarik untuk memakannya.

Bahan utamanya memang daun maple, tapi tidak semua daun bisa digunakan sebagai bahan untuk membuat tempura momiji ini. Biasanya hanya daun maple berwarna kuning yang digunakan. Sebab jika daun maple merah yang digunakan sebagai bahan baku, hasilnya tidak sempurna. Daun maple yang berwarna merah memiliki urat daun yang lebih tebal dan lebih keras. Nah, saat dimasak akan berubah warnanya jadi hitam sehingga bisa menghilangkan selera.

Momiji Tempura

Via earthporm.com

Setelah dipetik, daun maple direndam dengan air garam. Cara ini dilakukan untuk membersihkan daun sekaligus mengawetkannya. Dengan mengawetkannya, maka para penjual bisa menyediakan tempura momiji setiap hari selama setahun penuh hingga musim gugur berikutnya ketika mereka bisa mendapatkan daun maple kuning kembali. Selanjutnya, daun maple ini digoreng menggunakan adonan yang dicampur dengan tepung, gula, dan wijen. Waktu penggorengan sekitar 20 menit, sampai daun maple kering dan renyah.

Setelah digoreng sampai kering, daun maple ini tidak bisa langsung dimakan, melainkan harus dibiarkan semalaman. Tujuannya adalah untuk menghilangkan sisa minyak semaksimal mungkin. Apalagi gorengan ini memang sangat menyerap minyak, jadi kalau langsung dimakan akan membuat mulut kita seperti dipenuhi minyak goreng.

Momiji Tempura

Via en.japantravel.com

Tempura momiji pertama kali dibuat pada sekitar 1.300 tahun lalu di sebuah dojo yang berada di Minoh, Osaka. Tempura ini merupakan apresiasi pada keindahan daun maple. Keunikannya membuat camilan ini jadi populer.

Ketertarikan banyak orang pada tempura daun maple akhirnya membuat makanan ini menjadi salah satu oleh-oleh yang paling dicari di daerah sekitar Minoh.

Momiji Tempura

Via danielswanick.com

Toko bernama Hisakuni Kousendou adalah salah satu yang menyediakan tempura daun maple sebagai oleh-oleh. Toko ini bahkan memiliki sekitar 150 pohon maple sendiri!

Penasaran dengan rasanya? Yuk coba!



Sumber:

kumparan.com
matcha-jp.com